Menjar poc i pair bé
Durant aquest dies de Nadal posem a
prova un dels sistemes que l'organisme humà té
més desenvolupat, alguns persones fins i tot més que el
sistema nerviós central: l'aparell digestiu. Ens agrada menjar
bé i tenir, al cap de poques hores, el cos en forma per fer
esport, treballar, divertir-nos i... continuar menjant. Però,
com ho podem fer sense privar-nos de tots els plaers que ens ofereix
el Nadal?.
El principi d'una bona
digestió comença a la cuïna, amb una qualitat
adequada dels aliments, i una manipulació i elaboració
correctes. Després, cal controlar la quantitat d'aliments que
ingerim, que ha d'estar en relació a la que menjem de manera
regular a aquella hora, i només es pot incrementar com a molt
un cinquanta per cent.
El següent pas és la
masticació. És una actvitat a la qual no donem gaire
importancia perquè es fa de manera automàtica; a
més, en els àpats d'aquest dies es més important
la relació social i familiar que no l'acte de mastegar.
Mastegar és l'única
part de la digestió que fem de manera voluntària; una
vegada hem deglutit, ja no controlem la resta del procés
digestiu, tot i que és fonamental per que la digestió
es faci de forma correcta. L'estómac ha de rebre el bol
alimentari totalment triturat; l'estómac no té dents,
únicament acumula el que mengem, i produeix sucs
gàstrics, amb un ph molt àcid, que desinfecten els
aliments i acaben de destruir-ne els fragments que no hem mastegat
prou bé perquè pasin l'intestí prim en forma
d'una pasta homogènia sobre la qual puguin actuar la resta de
secrecions digestives.
En aquesta fase d'ingestió,
no hem de tenir pressa: podem parlar, però de manera pausada i
concentran-nos en el moment de la deglució; hem de barrejar la
ingesta d'aliments sòlids amb líquids, tant en forma
d'aigua com de petites quantitats d'alcohol, preferentment vi, en
funció del tipus d'aliments.
Després del menjar, hem de
programar un petit espai de temps sense fer activitats, perquè
la primera part de la digestió s'acabi de fer de manera
correcta. En aquesta fase es continua buidant l'estómac, en
funció de la progressiva barreja que es produeix a la part
alta del budell prim entre el contingut intestinal, la bilis, el suc
pancreàtic i els sucs intestinals. Això ja són
funcions totalment automàtiques a les qual podem ajudar si
diexem fer a l'organisme.
Si dediquen una mínima
atenció a l'acte de menjar, podem gaudir-ne i continuar estant
en forma per dur a terme d'altres activitats que també ens fan
la vida agradable.
Dr. Lluís Burgués
metge general
